Zubereitung
Mengenangaben sind bei koreanischen Rezepten müßig, da immer mehrere Gerichte und Zutaten auf den Tisch kommen. Ich würde dieses Gericht als Teil eines normalen Abendessens (in Korea die Hauptmahlzeit) sehen. Bei uns?
Gesäubertes Filet waschen und abtupfen und in 4x4 x1 cm Scheiben schneiden. Glasnudeln auf max. 1 cm kürzen. Eiweiß mit Salz und Pfeffer mischen, darin die Filetstücke und danach in den Glasnudeln wenden und das Filet dann in Öl kurz frittieren (alles muss eine weiße Farbe behalten – also nicht bräunen lassen!).
Auf mit Salatblättern angerichtete Platte legen und mit Essig-Sojasauce servieren.
Essig-Sojasauce
Sojasauce, Reis- oder Weinessig, Zucker, Pfeffer
Diese Variante kann auch mit 1 TL Senf oder Sesamkörnern gemacht werden. In einer scharfen Form wird zur Grundsauce 1 Tl Chilipulver, 1 Knoblauchzehe, gepresst und gehackt und 1 Tl Sesamkörner, geröstet und gestoßen gegeben. Nach Geschmack kann auch fein geschnittener Schnittlauch verwendet werden.
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