Schnitzel

champinons putzen und saübern und in scheiben schneiden. zwiebeln schälen und in würfel schneiden. tomaten waschen und halbieren fleisch halbieren oder so steaks da muss man nichts halbieren.  30g mehl in einen tiefen teller geben mit salz und pfeffer mischen. fleisch darin wenden überschüssiges mehl leicht abklopfen

öl in einer pfanne geben erhitzen fleisch darin von jeder seite anbraten. aus der pfanne nehmen und zur seite stellen. champinons im bratfett rundherum anbraten, zwiebel zufügen, kurz mitbraten. wacholderbeeren, lorbeerblatt und majoran hinzufügen mit salz, pfeffer, paprika würzen, tomatenmark unterrühren. mit 20g mehl bestäuben, anschwietzen und nach und nach mit brühe und sahne ablöschen. aufkochen und nochmals mit salz und pfeffer abschmecken tomaten untermischen

schnitzel in eine ofenfeste form geben. jägersosse gleichmässig darüber verteilen mit speck belegen. im vorgeheizten backofen e-herd ,200grad gas stufe 3 ca 1 stunde backen. nach ca 30 min zudecken. oder einw halbe stunde der schinken sollte nicht verbrennen. nach belieben noch käse drauf. rosmarinkartoffeln, reis oder nudeln dazu.