Name: Gefüllte-Kalbsoliven
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Holzspießchen; 300 ml Geflügelfond; 150 ml trockener Rotwein; 1 TL Tomatenmark; 3 Salbei; 1 Zwiebel; 5 Tomaten; 2 EL Olivenol; 500 g Kalbsfilet; Pfeffer; Salz; 1 TL getrocknete Thymian; 1 TL Kapern; 20 je grüne und schwarze entsteinte Oliven; 200 g Mozzarella; 50 g Salami; 50 g Getrocknete Tomaten; 1 EL geröstete Pinienkerne

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Holzspießchen
300 ml	Geflügelfond
150 ml	trockener Rotwein
1 TL	Tomatenmark
3	Salbei
1	Zwiebel
5	Tomaten
2 EL	Olivenol
500 g	Kalbsfilet
	Pfeffer
	Salz
1 TL	getrocknete Thymian
1 TL	Kapern
20	je grüne und schwarze entsteinte Oliven
200 g	Mozzarella
50 g	Salami
50 g	Getrocknete Tomaten
1 EL	geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1.Pinienkerne,getrocknete Tomaten,Salami,Mozzarella,Oliven und Kapern fein würfeln.Alles mit Thymian mischen,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.Fleisch trocken tupfen,in ca.20 dünne Scheiben schneiden,flacher klopfen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Je 1-2 EL Füllung darauf verteilen,aufrollen,mit Spießchen fesstecken.Öl in der pfanne erhitzen.Röllchen darin portionsweise rundherum 5-6 Min.braten.

3.Inzwischen Tomaten waschen und würfeln.Zwiebel schälen und fein würfeln. Salbei waschen,trocken tupfen und grob hacken.

4.Röllchen herausnehmen.Zwiebel in Bratfett andünsten.Tomatenmark kurz mit anschwitzen.Mit Wein,Fond,Tomaten und Salbei zugeben,alles aufkochen und ca.5 Min. köcheln.Röllchen in die Soße geben und 2-3 Min. erhitzen.Alles anrichten.Dazu schmecken Bandnudeln.

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