Marinierter Oktopus

Aus dem Wasser und dem Wurzelgemüse einen Fond kochen.

Den Körper des Oktopus umstülpen und auswaschen, mit dem Fleischklopfer weich schlagen und in den Fond 11/2 Stunden kochen. Zwischen den Tentakeln und dem Körper befindet sich ein harter Knopf, der entfernt werden muss. Den Oktopus im heißen Zustand grob zerteilen und ganz fest in Folie einwickeln und kaltstellen.

Für die Marinade die Zutaten (4 EL Fond, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer) vermischen.

Den Oktopus auf der Maschine oder mit einem Elektromesser in ganz dünne Scheiben aufschneiden. Auf dem Teller mit der Marinade überziehen.