Name: Hasenrücken nach Jägerart
Yield: 4
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 1 EL Margarine; 2 Zwiebeln; 2 gespickte Hasenrücken; 0,38 - 1/2 Liter Rotwein; 250 g Pfifferlinge; 2 EL Johannisbeergelee; 0,13 Sahne; Mehl; Salz, Pfeffer

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

80 g	durchwachsener Speck
1 EL	Margarine
2	Zwiebeln
2	gespickte Hasenrücken
0,38	- 1/2 Liter Rotwein
250 g	Pfifferlinge
2 EL	Johannisbeergelee
0,13	Sahne
	Mehl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Speck würfeln und auslassen, dann die Hasenrücken von beiden Seiten kräftig anbraten. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, dazugeben und etwas anbräunen lassen. Den Wein zugießen und alles zugedeckt 40 - 50 Min. schmoren lassen. 15 Min. vor Garzeitende die Pfifferlinge dazugeben und mitschmoren lassen. Den Hasenrücken rausnehmen und warmstellen. Den Bratenfond mit Gelee abschmecken und mit in Sahne angerührtem Mehl binden und nochmals kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und den Hasenrücken mit der Soße und mit Preiselbeeren gefüllen Birnenhälften anrichten.

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