Zubereitung
1. In einer Kasserolle klein gewürfelten Speck geben, die Butter dazu und die Zwiebel glasig andünsten, dann das klein würfelig geschnittene Gemüse dazufügen, die Fleisch Stücke im Ganzen ,salzen und würzen, langsam rösten lassen, mit Bujon aufgie3en und zugedeckt dünnsten lassen. Zwischendurch den Wein dazugie3en.
2. Das weiche Fleisch beiseite nehmen, das Gemüse durch ein Sieb passieren, danach noch mit einen Mixstab pürieren.
Die Sauce abschmecken, das Fleisch zurück in die Sauce geben und servieren.
Als Beilage : Kartoffelknödel mit Semmeln.
In Kartoffelteig geröstete Semmelwürfeln dazugeben, vermischen, runde Knödel mit der Hand machen und im Salzwasser 10 Minuten kochen.
Es kann auch noch Spinat oder ein feines Zwiebelkraut serviert werden.
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