Zubereitung
Ingwer schaelen. u. fein hacken oder reiben.
Aprikosen abtropfen lassen und vierteln.
Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Ingwer einreiben dann im erhitzten Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum braten, mit Rosmarin bestreuen und ruhen lassen.
Den Bratensaft mit 100 ml Wasser loskochen, mit dem Likoer bzw. Saft abschmecken und 3 Min. einkochen lassen.
Den Puderzucker in einer Pfanne hellbraun karamelisieren und mit der Butter zur Sosse geben.
Speisestaerke mit wenigb Wasser verquirlen, hineinruehren und aufkochen.
Die Aprikosen darin erhitzen und wuerzen. Mit dem Filet anrichten.
Evt. mit Kraeutern, Chili undf geschrotetem Pfeffer garnieren
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