Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen.
Schalotten fein würfeln, Knobi in dünne Scheiben schneiden, Basilikum grob zerrupfen, Tomaten hacken.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Schalotten und Knobi in 2 Eßl. Olivenöl glasig dünsten, dann restl. Olivenöl dazu und erwärmen.
Die Kartoffeln abschütten, Schalotten-Knoblauch-Öl darübergießen und die Kartoffeln grob stampfen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zitronensaft kann man auch durch kleingehackte Kapern ersetzen!
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