Zubereitung
Wurst in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
Zerdrückte Knoblauchzehe kurz zugeben und mit anschwitzen (bitte achten Sie darauf,
daß der Knoblauch nicht braun wird, weil er dann bitter schmeckt), dann die Wurst und
den Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Die zerdrückten Dosentomaten, das Tomatenmark,
Basilikum, Salz und Safran zugeben. Solange köcheln, bis es andickt. Kurz vor Ende die
Wurststücke wieder beigeben. Wasser zum Kochen bringen und die Malloreddus für ca. 12-15
Min. al dente (bißfest) in Salzwasser sprudelnd kochen, abgießen - NICHT ABSCHRECKEN!
und zu der fertigen Soße geben. Mit dem Pecorino-Kaese bestreuen.
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