Zubereitung
Die Mango schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Koriander abzupfen und fein hacken. 30 g Weißbrot 1 cm groß würfeln.Das restliche Brot in einer Moulinette zu Bröseln zerkleinern. Knoblauch pellen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühligszwiebeln darin anbraten. Mano, Knoblauch, Koriander und Sweet Chilisauce dazugeben, salzen und pfeffern. Weißbrotwürfel dazugeben und ca. 1 Min. mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In jedes Steak 2 EL der Füllung geben und mit einem Rouladenspieß verschließen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Nackensteaks ca. 3 Min. von jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit etwas Austernsauce bestreichen, mit Weißbrotbröseln bestreuen und mit etwas Sesamöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten in 15 Min. zu Ende garen.
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