Zubereitung
Die Tomaten kreuzweise einritzen, ganz kurz in kochendes Wasser legen, an-schließend abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, entkernen und grob würfeln.Die Zitrone längs halbieren. Eine Hälfte so schälen, daß die weiße Haut mit entfernt wird, dann die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die zweite Zitronenhälfte auspressen. Zwiebel pellen und würfeln, Rosmarin hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Chili in feine Streifen schneiden.Zwiebelwürfel und Rosmarin im heißen Fett 3 Min. dünsten. Zucker, Chili und 2/3 der Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15 Min. bei milder Hitze garen. Danach die übrigen Tomaten, die Zitronenfilets und die
Worcestershiresauce dazugeben. Sauce nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Dazu paßt gebratenes Fisch-
filet.
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