Name: Krabbeneiomlette mit Safran auf Rucola
Yield: 1
Ingredients: Olivenol; 1 Msp Safran; 1 gr Surimi-Garnele in Knoblauchöl, grob gehackt; 50 g Krabben, grob gehackt; bunter, frisch gemahlener Pfeffer; Meersalz; 1 Bd Kerbel, gehackt; 2 Eier; Omlette:; frisch gemahlener Pfeffer; Salz; 1 Sp Olivenol; 1 Sp Zitronensaft; 2 Rucola; SALAT:; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Creme fraiche; 1 rote Chilischote, entkernt, gehackt; bunter, frisch gemahlener Pfeffer; Meersalz; 1 Sp Zitronensaft; 1 Avocado; AVOCADOCREME:

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Olivenol
1 Msp	Safran
1 gr	Surimi-Garnele in Knoblauchöl, grob gehackt
50 g	Krabben, grob gehackt
	bunter, frisch gemahlener Pfeffer
	Meersalz
1 Bd	Kerbel, gehackt
2	Eier
	Omlette:
	frisch gemahlener Pfeffer
	Salz
1 Sp	Olivenol
1 Sp	Zitronensaft
2	Rucola
	SALAT:
1 EL	gehackte Petersilie
1 EL	Creme fraiche
1	rote Chilischote, entkernt, gehackt
	bunter, frisch gemahlener Pfeffer
	Meersalz
1 Sp	Zitronensaft
1	Avocado
	AVOCADOCREME:

Zubereitung

Für die Avocadocreme die Avocado mit Zitronensaft pürieren und den restlichen Zutaten vermengen, abschmecken.

Rucola mit dem Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten.

Eier mit Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Surimi und Krabben kurz scharf anbraten und Safran untermengen. Eimasse drübergießen und langsam stocken lassen, an den Rändern einklappen und auf dem Rucola platzieren. Avocadocreme dazu reichen.

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Magdalenka