Zubereitung
In die kochende Milch langsam unter ständigen rühren den Gries dazugeben, salzen, pfeffern, und geriebenen Muskatnu3 nach Geschmack. Ein bischen köcheln lassen / 10 Minuten /. Dann von der Platte nehmen und das Eigelb in der Masse vermischen. Die Masse auf eine feuchte Fläche geben/es kann auch eine aus Glas ein Tortenuntersatz sein/ un den Teig ausziehen bis auf ungefähr 2 CM.
Bis die Masse auskühlt, schneiden wir mit einer Form mit Durchmesser 4 bis 5 CM Nocken aus. Es kann man auch mit einem Löffel formen. Die Nocken auf ein Blech oder in einer Einbackpfanne hereinlegen, mit der zerlassenen Butter beschmieren , mit gerieben Parmesan bestreuen und rasch in vorgeheizter Röhre einbacken.
Es ist eine ausgezeichnete Beilage zum Fleisch Gerichten mit So3en, prima schmeckt es mit frischem Bärlauch in zerlassener Butter.
Oder noch ein Typ: Man kann die Nocken mit karamelisierten Mandarinen Saft begie3en, mit Calvados abschmecken und anzünden.
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