gefüllte Schnitzelrollen

Schnitzel waschen, trocken tupfen und schön flach klopfen. Die Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen, darauf eine Scheibe Käse und darauf den Schinken. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstocher zusammenstecken.

Bratfett auslassen und die Rollen ringsherum anbraten. Die Zwiebel und Möhre würfeln und kurz vor Bratende beides hinzufügen und auch mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Paprika nach Geschmack würzen. 35 Minuten langsam köcheln lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Champignons in Scheiben schneiden und in einer extra Pfanne braun schwenken. Sie sollen der Soße später dienen. Könnte mir auch gut vorstellen, getrocknete Steinpilze zur Soße zu geben. Geht nur um den zarten Pilzgeschmack.

Nach der Kochzeit, die Röllchen aus der Soße nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Soße anpürieren und durch ein Sieb streichen, oder gleich durch ein Sieb streichen. Meine Möhren waren frisch und von daher noch recht knackig fest (deshalb anpüriert).

Die Soße bekommt damit ihre Sämigkeit, wenn sie zu dick wird, mit Rotwein oder Wasser nochmal verdünnen. Wer das Gemüse nicht möchte, siebt es komplett aus und dickt sie mit etwas Mehl und Wassergemisch an.

Wenn die Soße durchgesiebt ist, die Pilze hinzufügen mit Bratfett und die Röllchen nochmal kurz mit aufwärmen.

Dazu hatte ich die Potatoe Skins (fettarm) aus der Datenbank, war nicht so der große Hit. Passen würden noch gebratene Rosmarinkartöffelchen, Petersielienkartoffeln ausgelassen in Butter.

Servieren, wie es Euch beliebt.