Apfelpfannkuchen vom Backblech

Den Backofen auf 240°C vorheizen, eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen (bei einer beschichteten Pfanne kann man auf das Backpapier verzichten) und im Backofen heiß werden lassen. Die Eier, eine Prise Salz, das Mehl, das Mineralwasser und die Milch zu einem Pfannkuchenteig vermischen: Die Äpfel waschen,schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zimt mit dem Zucker vermischen. Gleichmäßig den Teig auf dem Blech verteilen, die Apfelscheiben darauf verteilen, die Zucker-Zimtmischung darüber streuen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.