Zubereitung
Die Jungen Brennesselblätter waschen und fein hacken, und in 150 Mililiter
Bujon dünsten/ 3 Minuten/. Die Schalotezwiebel würfeln und auf dem Öl glasig
andünsten, die Zwiebel dann zu den Brennesseln dazugeben und den Rest
von Bujon. Die Suppe kochen la3en und vom Herd nehmen.Den Rahm mit den Eigelb zerrühren und in die abgestellte Suppe
dazu schlagen. Nachdem wird die Suppe nocheinmahl hei3gemacht, da3 sich
das Eigelb verbindet. Die Suppe dann mit Pfeffer und Muskatnu3 und Salz abschmecken
und mit dem hartgekochten grobgehackten Ei servieren.
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