Zubereitung
1. Kartollfen schälen, halbieren, in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Fischfilets abbrausen, trockentupfen und längs halbieren. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Fisch beidseitig mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
2. Jeweils 6 Speckscheiben überlappend ausbreiten, je ein Fischfilet quer auf die Speckscheiben legen und fest aufrollen.
3. Orangen filetieren, austretenden Saft auffangen, Knoblauch abziehen, fein hacken. 4 EL Öl erhitzen, Knoblauch zufügen. Fisch rundum bei mittlerer Hitze in ca. 7 Minuten knusprig braten.
4. Kartoffeln fein zerdrücken, dabei Orangensaft, etwas Gemüsebrühe sowie übriges Öl zufügen. Püree salzen, pfeffern. Fischrollen portionieren, mit den Orangenfilets auf dem Püree anrichten. Nach Wunsch mit frischem Rosmarin garnieren.
E 25 g; F 47 g; KH 24 g
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