Spaghetti mit roter Pesto (GG)

italienisch gut....pro Portion nur 6 Punkte

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

gehackte Petersilie
240 g Spaghetti
Pfeffer
1 EL dunkler Balsamicoessig
2 EL Olivenol
6 EL geriebener Parmesan
150 ml Tomatensaft
0,5 rote Chilischote
3 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
400 ml Gemüsebruhe
100 g getrocknete Tomaten, ohne Öl

Zubereitung

Tomaten in Brühe aufkochen lassen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Tomaten abtropfen lassen, mit Knoblauch und mit 2,5 EL Pinienkerne pürieren.

Chilischote entkernen, fein hacken und mit Tomatensaft, Parmesan und Olivenöl unterrühren.

Mit Essig und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanweisung garen, gut abtropfen lassen und mit Pesto, restlichen Pinienkernen und Petersilie garniert servieren.

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*merci*