Name: Champignonsuppe mit Grünkern
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Grünkern ( aus dem Reformhaus ); 300 g Mohren; 500 g Champignons; 300 g Porree; 40 g Butter oder Margarine; 1 l Brühe ( Instant ); Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Ei; 100 g Creme fraiche

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (4 ): 224 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

120 g	Grünkern ( aus dem Reformhaus )
300 g	Mohren
500 g	Champignons
300 g	Porree
40 g	Butter oder Margarine
1 l	Brühe ( Instant )
	Salz, Pfeffer, Muskat
1	Ei
100 g	Creme fraiche

Zubereitung

1. Grünkern über Nacht in 1 1/4 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Möhren putzen und in Würfel schneiden. Champignons putzen, falls nötig waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Grünkern gut abtropfen lassen und in 20 g Butter oder Margarine andünsten.Möhren zugeben und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze garen.

3. Champignons in der restlichen Butter oder Margarine andünsten, Porree zugeben. Beides bei mittlerer Hitze 5 Min. weiterbraten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4. Champignongemisch zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat. herzhaft abschmecken. Ei mit der Creme fraiche verrühren und unter Rühren zur Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen.

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