Zubereitung
Vom Chicorée die Enden abschneiden. Die Blätter vorsichtig voneinander lösen, waschen und trockentupfen. Die großen Blätter eventuell längs halbieren.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit der Majonnaise und dem Zitronensaft mischen. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen, falls die Mischung zu dickflüssig sein sollte. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob in Stücke schneiden. Die Chicoréeblätter und den Rucola auf vier Teller verteilen. Das Joghurtdressing darüber sprenkeln. Die Krabben über dem Salat verteilen.
Mit Baguette oder Ciabatta servieren.
Dazu paßt Weißwein wie z.B. Chardonnay.
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