Zubereitung
Das Kaninchen in Portionsstücke zerlegen, mit den geschälten Knoblauchzehen in eine Bratenform setzen und mit Öl beträufeln.
Die Speckscheiben in Streifen schneiden und dazwischen verteilen.
Sparsam salzen, großzügig pfeffern.
In den auf 250° C vorgeheizten Backofen schieben und zunächst in etwa 15-20 Minuten das Fleisch schön kross anbraten.
Mit dem Wein ablöschen, die Hitze auf 100° herunterschalten.
Das Kaninchen für weitere 30 Minuten sanft schmoren.
Dazu passen Nudeln aller Art sowie frisches Baguette.
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