Zubereitung
- Spargel schälen, Enden abschneiden, in ca. 3cm große Stücke schneiden
- Morcheln in Scheiben schneiden
- Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden
- Butter erhitzen, die in halbmonde geschnittenen Schalotten dazu, glasig dünsten,
- Pilze dazu geben.... kurz durchschwitzen
- Spargel und Kohlrabi dazu, ca. 2-3 Minuten dünsten
- mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen
- Senf und Essig zugeben... ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze - abgedeckt - köcheln lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Petersilie unterziehen
- mit geriebenem Käse bestreuen
im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca.20 Minuten gratinieren lassen, bis der Käse Farbe angenommen hat.
dazu gab's - Bärlauch-Semmelknödel -
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- Guten Appetit -
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