Zubereitung
Für die Sauce Rinderbrühe, Wasser, Rotwein, Tomatenmark, die gehackte Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt und die Petersilie in einem mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen und weiter köcheln lassen, bis sich die Sauce auf 200 ml reduziert hat; abgießen.
30 g Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Champignons zufügen und 3-4 Minuten braten; aus der Pfanne nehmen und zur Sauce geben.
Die Filetsteaks mit Küchenpapier trockentupfen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Butter und das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Steaks zugeben und auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite anbraten; einmal wenden.
Steaks auf den Champignons anrichten.
Mehl in die Pfanne geben, 1 Minute rühren, Sauce zugeben und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann zum Schluss 30 g Butter portionsweise einrühren.
Die Sauce über die Steaks geben und mit Thymian bestreut servieren - oder einfach die Steaks auf einem Saucenspiegel anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
