Zubereitung
Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und mit Salz und Olivenöl vermengen; die Mischung auf die Steaks geben und fest andrücken.
Eine schwere, beschichtete Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und die Steaks hineingeben; Hitze drosseln und für weitere 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Die Steaks wenden und nochmals für 2-3 Minuten medium braten.
Die Steaks auf einer Platte anrichten, mit Alufolie abdecken und warm stellen.
Die Pfanne auswischen, aufs Feuer stellen und Temperatur erhöhen.
Knoblauch und Cognac angießen und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, dann die Sahne zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Diese Sauce über die Steaks geben und sofort servieren.
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