Beerenmousse-Torte

Eigelb mit dem heißen Wasser und Zucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Ca 1-2 Minuten, es muss eine cremige Masse entstehen. Dann auf kleinster Stufe das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Das Eiweiß und die Schokolade unterheben. In die Springform und sofort in den vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad  (Das Eiweiß fällt sonst wieder zusammen) und 18 bis 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und dann einen Tortenrand um den Boden legen.

Beeren pürieren (TK vorher auftauen) und durch ein Sieb streichen und den Zucker zugeben. Gelatine einweichen. Die Schokolade in etwas Sahne erwärmen und schmelzen (nicht kochen) und in die noch warme Schokolade die ausgedrückte Gelatine einrühren und auflösen. Das Beerenmus gut unterrühren.

Eier trennen und das Eigelb ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Erst die Sahne unter das Beerenmus heben und dann das Eiweiß. Auf den Tortenboden geben und kalt stellen.

Außerdem nach ein paar Stunden einen Becher Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahne und etwas geriebener weißer Schokolade verziehen.