Zubereitung
Die Karotten, Zwiebel und Zucchini putzen und kleinschneiden. In einem Topf mit großem Durchmesser mit wenig Öl kurz andünsten und mit wenig Wasser (ca. 130 ml) ablöschen. Mit Deckel etwa 10 min. garen bis die Karotten weich sind. (Je kleiner, desto schneller).
Mit der Milch so aufgießen, dass die Karotten nicht vollständig mit Milch bedeckt sind. Knoblauch schälen und kleinschneiden/durch die Knoblauchpresse drücken und auch dazugeben. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren.
Ein WENIG Curry dazu, reichlich Muskatnuss reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren noch frische oder gefrorene (zB Spar - nicht von Iglo!) Petersilie untermischen und fertig!
Schmeckt toll auf Nudeln; grüner Salat (mit Kernöl!) passt am Besten dazu!
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