Olivengulasch

In einem Schmortopf erst 2 EL Olivenöl erhitzen und ca. 500 g Gulasch bei großer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und 1 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Das restliche Gulasch gut anbraten. Das Fleisch mit Bratensaft vom Teller wieder in den Topf geben. Die Hitze herunterschalten. Wenn man das ganze Fleisch auf einmal anbraten würde, tritt zuviel Saft aus und das Gulasch würde gekocht werden. Die Oliven (den besten Geschmack haben die Kleinen in Öl) halbieren, entkernen und die Oliven vierteln. Zum Rotwein, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Creme fraiche zufügen. Das Gulasch mit geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen. Erst zum Schluß mit heißen Wasser auffüllen und mit Stärkemehl binden.

Dazu Nudeln reichen