Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
Nach und nach die Milch zugeben und immer wieder glatt rühren.
Ca. 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Stärke sich gelöst hat.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eigelb mit Crème double verquirlen und unter die Sauce rühren.
Nochmals kräftig erhitzen.
Dann den Käse unterrühren und vom Herd ziehen.
Die Sauce Mornay eignet sich als Sauce zum Spargel und ist vor allem ideal zum Gratinieren von Gemüse und Nudeln.
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