Zubereitung
Das Hähnchen abwaschen und zum Trocknen 45 Minuten aufhängen.
Dann Hähnchen mehrmals mit kochendem Wasser begießen und innen mit Salz und dem Fünf-Gewürz-Pulver einreiben.
Die Maltose mit Wasser und Essig in einem Topf auflösen.
Das Hähnchen mit der Mischung begießen, bis die Oberfläche gut bedeckt ist; zwei Stunden aufhängen.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
Das Hähnchen 6-7 Minuten braten, dabei häufig wenden und direkten Kontakt mit dem Topfboden vermeiden.
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit Öl begießen, bis die Haut goldbraun wird.
Das kalte Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen; dann mit Zitronensaft und Dip servieren.
Für den Dipp das Salz in einem sauberen Topf so lange pfannenrühren, bis es leicht gebräunt ist, dann Fünf-Gewürz-Pulver zugeben und verrühren.
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