Filet vom Rotbarsch mit Estragon

Fisch waschen und gut abgetropft in den Zitronensaft geben.

Dazu noch Pfeffer und fein geschnittenen Estragon geben.

15-20 Minuten darin ziehen lassen, dabei ab und zu wenden.

Fischfilet mit Küchenkrepp abtrocknen.

Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, bis sich der Schaum zu legen beginnt.

Schnell die Fischfilets in Mehl wenden, ins Fett legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Dann mit fein zerbröckelten Cornflakes, Käse und Salz bestreuen.

Noch 1 Minute halb bedeckt braten - nicht mehr wenden.

Beim Servieren nach Belieben noch mit etwas mehr feingeschnittenem Estragon bestreuen.

Dazu passen Petersilienkartoffeln mit gemischtem Salat oder einfach ein bunter Kartoffelsalat.