Zubereitung
Olivenöl leicht erhitzen, geschnittene Zwiebel mit Zucker anschwitzen. Weißkraut und Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde bei geringer Hitze weich dünsten.
Teigfleckerl in gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und unter das Kraut heben. Nicht kalt abspülen !
Krautfleckerln anrichten, mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen, und leicht mit Kernöl begießen.
Wer den Teig selbst zubereiten will:
500 gr griffiges Mehl
4 Eier
4 Eigelb
1 Prise Salz
1 Tl Olivenöl
Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie hüllen und 1 Stunde rasten lassen.
Den Teig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen, 2 cm große Quadrate
(?Fleckerln") schneiden. Kurz vor dem Anrichten die Fleckerl in gut gesalzenem Wasser ca. 15-30 Sekunden kochen. Abseihen, abtropfen lassen und unter das Kraut heben.
Mit den selbstgemachten "Fleckerln" gehört dieses Gericht dann schon zu den "Gaumenkitzlern" !
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