Lachs vom Rost

Lachs unter kaltem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit einigen Zwiebelscheiben auslegen. Fisch darauf legen und mit den restlichen Zwiebelscheiben bedecken. Öl und restlichen Zitronensaft mischen und über den Fisch gießen. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Lachsscheiben herausnehmen und trockentupfen. Butter in einem Topf zerlassen. Den Lachs erst in Butter und dann in Semmelbröseln wenden. Auf einem Holzkohlengrill legen. Fisch nach ca. 6 Minuten wenden und weitere 6 Minuten grillen. Zitrone in Scheiben schneiden. Lachsscheiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben und Kresse garnieren. Den Lachs mit je einer Scheibe Kräuterbutter belegen und servieren.