Name: Krabben in Teufelssoße
Yield: 4
Ingredients: 500 g Krabben; 500 g Fleischtomaten; 6 Stk Schalotten; 3 Stk Knoblauch; 1 Bd Petersilie; 2 EL Olivenol; 7 EL Butter; 2 Stk getr. Chillischoten; 1 Sp Cognac; 0,25 l Weiswein; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g	Krabben
500 g	Fleischtomaten
6 Stk	Schalotten
3 Stk	Knoblauch
1 Bd	Petersilie
2 EL	Olivenol
7 EL	Butter
2 Stk	getr. Chillischoten
1 Sp	Cognac
0,25 l	Weiswein
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Scampi abbrausen und trockentupfen. Tomaten überbrühen häuten, entkernen und grob hacken. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockentupfen und ebenfalls hacken. Öl und Butter im Wok erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig braten und zur Seite schieben. Scampi dann unter ständigem Wenden knapp 1 Minute anbraten, mit zerbröselten Chilischoten bestreuen, Cognac angießen und verdampfen lassen. Wein, Tomaten und Petersilie einrühren und alles unter Rühren 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz abschmecken.

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