Zubereitung
Die Steaks vom überschüssigen Fett befreien.
Mit einem Fleischklopfer auf ca. 1,5 cm Dicke bringen.
Von beiden Seiten mit Knoblauch einreiben und mit Pfeffer bestreuen.
Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Zum Versiegeln Steaks 2 Minuten auf höchster Stufe braten, dabei einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegartere Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig und durchgebratene nach 4-6 Minuten braten von jeder Seite.
Butter in der Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten dünsten.
Senf, Worcestersauce und Weinbrand zugeben.
Rühren und dabei den Bratensatz von der Pfanne lösen.
Sahne hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Steaks zusammen mit der Petersilie wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen, danach servieren.
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