Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Tomaten brühen, enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Einen Stiel Dill als Garnitur zurückbehalten.
In einem großen Topf 2 EL ÖL und 25g Butter zerlassen. Zwiebeln darin glasig schwitzen, Knoblauch dazu pressen, Zucchini und Paprikawürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Tomatenwürfel und -saft dazugeben, mit Wein und Fischfond aufgießen und alles 10 Min. köcheln lassen. Dann die Kräuter, Lorbeer und zerstoßenen Chilischoten dazugeben und weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das restliche Fett erhitzen und die Muscheln darin 5-10 Min. braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Kalamares in das heiße Fett geben, salzen, peffern und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Die Meeresfrüchte samt Bratfett und die Garnelen zur Suppe geben und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Pernod hinein rühren und mit grob gezupftem Dill garniert servieren.
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