Zubereitung
Ofen auf 200° vorheizen. Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben, verrühren, bis eine krümelige Mischung entsteht. Eigelb und Wasser dazugeben und verrühren, bis sich die Mischung verbindet. Durchkneten. În Alufolie wickeln und 20 Min. kalt stellen. Eine 23 cm runde Kuchenform mit zerlassener Butter bestreichen. Teig zwischen zwei Lagen Folie so ausrollen, das er Boden und Ränder bedeckt. Form mit Teig auslegen und Ränder andrücken. Teig mit Pergamentpapier abdecken, Getrocknete Erbsen darüber verteilen und 10 Min. Blind backen. Erbsen und Papier entfernen. In den Ofen zurück geben und nochmals 7 Min. backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Eier, Eigelb und Zucker in Einer hitzebeständigen Schüssel glatt verrühren. Obstsaft und- schale dazugeben und noch einmal gut verrühren. Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser geben, ständig rühren, bis die Masse eindickt und den Löffelrücken bedeckt. Vom Feuer nehmen und Butter unterrühren. Abkühlen lassen, Sahne einrühren und auf den Boden gießen. Für 4 Std. ins Gefrierfach stellen, bis der Kuchen fest ist.
10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
