Zubereitung
Ananas schälen und in Stücke schneiden.
Limette waschen und von der Schale ca. 1 EL Zesten schneiden. Saft auspressen. Chilis entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf 3 EL Öl mit den Limettenzesten erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Sternanis und Zimtstangen darin kurz anbraten, bis alles duftet. Ananasstücke und Chilistreifen in den Topf geben, Zucker und Kurkuma darüber streuen, mit etwas Wasser und 1 EL Limettensaft angießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Sternanis, Nelken und Zimtstangen entfernen.
Die Lachskoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Öl bestreichen.
Eine Grillpfanne stark erhitzen, die Lachskoteletts auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Den Fisch mit Limettensaft beträufeln und zu dem Ananasgemüse servieren.
Man kann den Fisch auch auf dem Holzkohlengrill garen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
