Zubereitung
1.
für das lammragout die paprikaschoten waschen,auf ein backblech legen und bei 200 grad im backofen backen,bis die haut blasen wirft. dabei mehrfach wenden. die paprikaschoten aus dem ofen nehmen,abkühlen lassen,häute abziehen,kern und stielansatz entfernen.
2.
zwiebel und knoblauch schälen und fein hacken.die frühlingszwiebeln putzen,waschen und in ringe schneiden.
3.
die salbeiblätter hacken. das lammfleisch in mundgerechte würfel schneiden. in einem großen topf das öl erhitzen und das fleisch darin anbraten.
zwiebel,frühlingszwiebeln und knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. dann die paprikaschoten und die maiskörner zum fleisch geben und das ganze mit 1/4l.wasser angießen. das ragout mit salz,cayennepfeffer, wacholderbeeren salbei würzen und auf kleiner flamme zugedeckt etwa 1 stunde köcheln lassen.
4.
für die cilli-knödel die cili waschen,halbieren,entkernen und klein schneiden.alle zutaten mit 3 eß. wasser gut verkneten. aus dieser masse 6 gleich große knödel formen. diese>>dumplins<< am ende der garzeit auf das fleisch legen und ohne deckel noch etwa 10 minuten ziehen lassen.
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