Zubereitung
1. die tomaten 5 minuten in kochendes wasser legen,kalt abschrecken und enthäuten.die tomaten grob hacken.den backofen auf 200 grad vorheizen.
2.
die knoblauchzehe und die zwiebel schälen.den knoblauch sehr fein hacken,die zwiebel in kleine würfel schneiden.die karotten putzen,waschen und ebenfalls klein würfeln.die selleriestangen waschen und in feine streifen schneiden.
3.
die lammkeule mit salz und cayennepfeffer einreiben.das öl in einem großen bräter erhizen,die lammkeule hineingeben und von allen seiten anbraten.zwiebeln,knoblauch und karotten zum fleisch geben und kurz mitbraten.
4.
die tomaten zum fleisch geben und das ganze im heißen backofen in etwa 90 minuten fertigbraten.dabei das fleisch immer mit der sauce begießen.zuletzt die sauce würzig abschmecken und das fleisch in der sauce servieren.
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