Name: Gemüseklöße zu Schweinepfeffer
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Petersilie; 1 Pkg rohe Klöße für 8 Stück; Salz, schwarzer Pfeffer; 4 EL Oel; 100 g Schlagsahne; 40 g Mehl; 50 g mittelalter Gouda; 300 g Mohren; 600 g Schweinegulasch; 75 g durchwachsener Speck in Würfel; 1 Stk kleine Stange Porree; 2 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Lorbeerblatter; 1 Stk Zwiebel, gehackt

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd	Petersilie
1 Pkg	rohe Klöße für 8 Stück
	Salz, schwarzer Pfeffer
4 EL	Oel
100 g	Schlagsahne
40 g	Mehl
50 g	mittelalter Gouda
300 g	Mohren
600 g	Schweinegulasch
75 g	durchwachsener Speck in Würfel
1 Stk	kleine Stange Porree
2 Stk	Wacholderbeeren
2 Stk	Lorbeerblatter
1 Stk	Zwiebel, gehackt

Zubereitung

Speck im heißen Oel auslassen, Fleisch darin anbraten, Zwiebel mit andünsten. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und mit 3/4 l Wasser ablöschen. Lorbeer und Wacholder zugeben und alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Möhren und Porree putzen und in feine Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen und Käse fein raspeln.

Das Kloßpulver in 1/2 l kaltes Wasser einrühren, Gemüse und Käse zufügen, 10 Min quellen lassen. Aus dem Teig 8 Klöße formen und in reichlich siedendem Salzwasser 20 Min ziehen lassen.

Mehl mit Sahne glattrühren, Petersilie fein hacken. Fleischsud mit Mehl verrühren, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Mit den Klößen anrichten und Petersilie bestreut servieren

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