Zubereitung
Salat putzen, waschen, gut trockenschütteln.
Kirschtomaten waschen, halbieren.
Für das Dressing Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Essig mit Salz, Pfeffer und Orangensaft vermischen. Das Öl unterrühren.
Fischfilet kalt abbrausen, trockentupfen und in etwa 2x4 cm große Streifen
schneiden.
Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
Ofen auf 100 Grad vorheizen.
Für den Backteig Eier mit etwa 125 g Mehl, Öl, Rosmarin und Mineralwasser
verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, im übrigen Mehl wenden.
Fett in einem Topf erhitzen.
Fischstreifen durch den Teig ziehen und im heißen Fett portionsweise
schwimmend bei mittlerer Hitze 3-4 Min. ausbacken.
Auf einem Backblech im Ofen bei 100 Grad warm halten.
Fisch-Nuggets und Salat auf Tellern anrichten, Remoulade dazureichen.
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