Zubereitung
Ich verwende meist 2 quadratische Formen, 18cm Querschnitt, gefettet, am Boden mit Backpapier ausgelegt.
Schokolade, Butter, Zucker und Sirup im Wasserbad schmelzen, häufig umrühren. Auskühlen lassen.
Mehl, Kakao, Natron in eine Schüssel füllen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Schoko-Butter einfüllen, umrühren und Eier, Vanille und Milch hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Masse in Formen füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 170°C/gas3 15-20 Minuten fest werden lassen. Auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Für den Guß Milch mit Zucker erhitzen, rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. In etwa 1 Minute zu sirupartiger Konsistenz einkochen lassen. Vom Herd nehmen, Schokolade unterrühren, bis sie gelöst ist, dann Butter und VAnille dazu.
Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann kräftig durchrühren, bis der Guß anzieht.
Ein Drittel des Gusses auf einen der Böden streichen, den zweiten daraufsetzen.
Mit dem restlichen Guß gleichmäßig glasieren.
An einer kühlen Stelle (nicht Kühlschrank!) auskühlen lassen, bis der Guß erstarrt ist.
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