Zubereitung
(Zutaten für 1 kleines Glas)
Pfeffer, Kümmel, Fenchel, Nelken und Chili in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.
Sofort vom Herd nehmen.
Safranfäden, Ingwer und Zimt in die heiße Mischung rühren.
Abkühlen lassen, und dann fein mahlen.
Das geht mit einer Gewürzmühle, einer elektrischen Kaffeemühle, im Mörser oder in einem hohen Becher mit Pürierstab.
Das Gefäss um den Pürierstab unbedingt mit einem Tuch abdecken, weil es sonst staubt.
In ein kleines Schraubglas füllen.
Man sollte dieses Gewürz immer da verwenden, wo man sonst Pfeffer verwendet. Das gibt den Gerichten zwar eine neue Geschmacksrichtung, passt aber fast immer.--und bringt den Stoffwechsel in Schwung.
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