Zubereitung
Die Filets in 4 cm dicke Medaillons schneiden,
mit Küchengarn rund binden und die Endstücke einmal
umklappen. Dann die Medaillons mit dem Handballen flachdrücken,
salzen und pfeffern.
Dann wird die Ananas geachtelt, den Strunk entfernen,
Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Stücke schneiden.
In das heiße Öl die Medaillons von beiden Seiten 3-4 Minuten
braten lassen, herausnehmen und zum Warmhalten in Alufolie wickeln.
Dann die Butter im Bratansatz zerlassen.
Danach die Ananas und die Erbsen in die Pfanne geben,
Curry darübergeben, kurz anschwitzen, Wein und Brühe darüber gießen.
Dann die Creme fraiche unterrühren, einmal aufkochen lassen,
salzen und pfeffern.
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