Goldfadenaepfel oder -bananen

Den Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schuessel sieben und das Eieinruehren. Nach und nach das Wasser zugeben und zu einem cremigenTeig verruehren. 15 Minuten stehenlassen und dann das Oelunterruehren.
Die Aepfel oder Bananen schaelen; Aepfel in 8 Segmente schneiden,Bananen rollschneiden d.h. diagonal anschneiden eine viertel Umdrehungweiterdrehen, wieder diagonal schneiden. Die Stuecke rundumgleichmaessig mit Mehl bestaeuben.
Die Wok zur Haelfte mit Oel fuellen und auf 180 Grad erhitzen.Nacheinander die Fruchtstuecke in den Teig tauchen und 2-3 Minutenfritieren, bis sie anfangen Farbe anzunehmen. Mit dem Siebherausholen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. (Dies kannStunden vorher gemacht werden.) Das Oel wieder auf 180 Grad erhitzenund die Stuecke ein zweites Mal etwa 1 Minute fritieren, bis siegoldbraun und knusprig sind. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Eine grosse Schuessel mit Wasser fuellen, ein paar Eiswuerfelhineingeben und bereithalten.
Eine gut gesaeuberte Wok stark erhitzen. Das frische Oel zugeben underhitzen, bis es raucht. Den Zucker dazuschuetten und bei maessigerHitze unter staendigem Ruehren in dem Oel aufloesen. Der Zucker wirdbraun, sobald er aufgeloest ist. Dann sofort alle fritiertenObststuecke hineingeben und den Sesamsamen darueberstreuen. DieStuecke in dem karamelisierten Zucker wenden, damit sie ringsmbedeckt sind. Dies muss schnell und sorgfaeltig geschehen. Auf einePlatte geben und dann Stueck fuer Stueck mit Staebchen in dasEiswasser tauchen. Die Zuckerhuelle wird dann Faeden ziehen.