Glasnudelsuppe Sop Bihun

Rinderfleischknochen, Huehnerklein, Wasser und Salz zum Kochenbringen, ca. 1 Std. kochen lassen.
Glasnudeln und getrocknete chin.Morcheln jeweils getrennt 10 Min. inheissem Wasser einweichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schuetten,mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Karotten in Scheiben , Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.Knoblauchzehen fein hacken. Ingwerwurzel schaelen, in duenne Scheibenschneiden. Bambussprossen in duenne Scheiben schneiden.
Die eingeweichten Morcheln gruendlich putzen, entstielen und in duenneScheiben schneiden.
Fleischknochen und Huehnerklein aus der Suppe nehmen.
Von den Lauchzwiebeln etwa zum Garnieren zuruecklassen, sonst allesGemuese und Sojabohnenkeimlinge in die Bruehe geben, 15 Min. koechelnlassen.
Fleisch vom Knochen loesen, in duenne Streifen schneiden und in dieBruehe geben.
Glasnudeln in kleine Stuecke schneiden und ebenfalls zufuegen. MitSojasosse, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken und restlicheLauchzwiebeln darueberstreuen.