Zubereitung
Von den Artischocken die Stiele abbrechen, die Bruchstellen mitLimettensaft einreiben, Blattspitzen abschneiden. In einem grossenTopf Salzwasser und der Haelfte der Limetten aufkochen (restlicheLimettenhaelften in Scheiben schneiden), die Artischocken zugedeckt40-45 Minuten darin garen.
Die Schalotten fein wuerfeln, die Eigelb, etwas Limettensaft, Salz,und Zucker verquirlen. 200 ml Oel langsam unterruehren, bis eineMayonnaise entsteht. Den Magermilchjoghurt mit den Schalotten, dengruenen Pfefferkoernern (gehackt), 2/3 der Limettenschalenunterruehren, in eine Schuessel geben, mit Limettenscheiben garnieren.
* Pro Portion ca.496 kcal/2075 kJ *
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