Karamelkrapferln

™sterreich ist ber?hmt f?r seine s?áe K?che und ganz ber?hmt f?r seineMehlspeisen. Wobei Torten, Kuchen und Geb„ck genauso Mehlspeisengenannt werden wie die Karamelrapferln.
Eier und Zucker in einen Topf geben. Auf dem Herd stellen. Beiniedrigster Hitze schaumig schlagen. Die Prise Salz zugeben. Mehlunterschlagen. Backblech einfetten und mit Mehl best„uben. Eimassedraufstreichen.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 200 GradGasherd: Stufe 4
: Aus dem Ofen nehmen. Arbeitsfl„che mit Zucker bestreuen. Kuchendraufst?rzen. Noch heiá mit einer runden Form (Durchmesser 4 cm)kleine Krapferln ausstechen. Ausk?hlen lassen. Sahne in einerSch?ssel mit Vanillinzucker steif schlagen und kalt stellen.
F?r die Karamelcreme Zucker in einen Topf 5 Minuten bei geringer Hitzebraun r”sten. Milch zugeben. Aufkochen. Wasser und Speisest„rke ineinem Becher verquirlen. Unter R?hren in die Creme geben. Eigelb ineiner Tasse mit 2 Eál”ffel der Creme verr?hren und wieder in dieCreme r?hren. Vanillinzucker und 1 Prise Salz unterr?hren. 2 Minutenunter st„ndigem R?hren weiter k”cheln lassen, bis die Masse dicklichwird. Etwas abk?hlen lassen. 2 Eál”ffel gek?hlte Sahne unterheben. Je2 Krapferln mit 1 Teel”ffel gek?hlter Sahne zusammen setzen. 4Eál”ffel Sahne zur?ck lassen und in einen Spritzbeutel f?llen. In denK?hlschrank legen. Die Krapferln in eine groáe Glassch?ssel legen.Karamelcreme dr?bergieáen. Mit Sahnetupfer garnieren. Sofortservieren.Vorbereitung: 30 MinutenZubereitung: 45 Minuten ohne K?hlzeitMen? 5/173