Zubereitung
Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die feingehackteKnoblauchzehe darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben undkraeftig braten, anschliessend die feingewuerfelte Zwiebel dazugeben,kurz mitschwitzen. Tomaten mit dem Sud und dem Rotwein dazugiessen,mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum und Oregano wuerzen.Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Min. duensten.
In der Zwischenzeit den aufgetauten Spinat in Butter 5 Min. duensten.Mit Salz, Pfeffer, Speisewuerze, Muskat, Zitronensaft abschmecken.Den Spinat in eine ausgefettete Auflaufform schichten und mit derHackfleischsosse ueberziehen.
Mit den in Scheiben geschnittenen Eiern abdecken und mit demkleingeschnittenen Kaese bestreuen.
Im auf 220øC vorgeheizten Backofen 10-15 Min. ueberbacken,herausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu reicht man Kartoffelpueree und Tomatensalat mit Zwiebeln.
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