Pasticcio di Radicchio (Crepes-Auflauf)

Aus Mehl, Eiern, Milch, Butter und Salz einen Pfannkuchenteig ruehrenund eine halbe Stunde quellen lassen. In Butter oder Oel 12moeglichst duenne Pfannkuchen backen und diese abkuehlen lassen.
Fuer den Sugo den Radicchio zunaechst in Salzwasser garen. Gutausdruecken und in Streifen schneiden. Speck fein wuerfeln, in derheissen Butter auslassen. Die feingehackte Zwiebel und Sellerie darinanduensten. Hackfleisch zufuegen und kruemelig braten. Tomaten samtSaft, Lorbeer, Salz, Pfeffer gehackter Petersilie und Rosmarinzufuegen. Mit Wein auffuellen, eine halbe Stunde koecheln. Erst dannden Radicchio einruehren.
Fuer die Bechamelsauce Mehl in heisser Butter anduensten, Milchangiessen, Zitronenschale, Petersilienstengel und Lorbeerblattzufuegen, salzen und pfeffern. Zwanzig Minuten koecheln, durchsieben,mit Muskat und Zitronensaft wuerzen.
Pfannkuchen, Hackfleisch und Bechamelsauce abwechselnd in einegebutterte, feuerfeste Form schichten. Jeweils mit Kaese bestreuen,oberste Schicht Bechamel. Im 200 Grad heissen Ofen etwa 30 Minutenbacken, bis der Auflauf brodelt und goldgelb ist.